Согласно древней легенде, еще 15-летней девочкой Святая Евфимия, глубоко верующая христианка, подвергалась жестоким истязаниям со стороны римского императора Диоклетиана. Даже будучи брошенной в клетку со свирепыми львами, ей удалось выжить. Дикие голодные звери словно не видели Евфимию перед собой. Тогда император приказал обезглавить несчастную деву, положить в саркофаг и выбросить в открытое море. Прошло более 500 лет, когда саркофаг с мощами выбросило на побережье хорватского города Ровиня. В это же время в городе начались чудесные исцеления, за что Евфимию сочли покровительницей города и построили в честь нее церковь в самом сердце Старого города на месте древней церквушки Святого Георгия. Было это в конце X века.

Новая церковь получила название церкви Святого Георгия и Святой Евфимии. Однако количество верующих паломников, ежегодно посещающих главную святыню Ровиня, возрастало с немыслимой скоростью, нужен был более просторный храм, чтобы вместить всех желающих. Да и местное городское население значительно увеличилось с X века.

В 1725 году началось возведение нового храма по проекту известного итальянского архитектора Джованни Доцци. Более 10 лет продолжалось строительство барочной церкви, еще через 5 лет три алтаря украсили внутреннее убранство, а в 1754 году был установлен роскошный орган, чьи дивные звуки можно услышать и в настоящее время. Окончательный внешний облик, что предстает взору современных туристов, храм обрел в конце XIX века, когда почти полностью был перестроен фасад средневековой святыни.

Сегодня церковь Святой Евфимии представляет собой восхитительный памятник храмовой архитектуры длиной более 50 метров и шириной 30 метров. Высокую стройную колокольню, напоминающую кампанилу собора Святого Марка в Венеции, венчает изящная статуя Святой Евфимии, а с самой колокольни открывается фантастический вид на исторический центр Ровиня и бескрайнее Адриатическое море.