Таинственно синий и такой жгучий…Все слышали про ликер Кюрасао, но мало, кто знает, что придумали его именно на одноимённом острове в Карибском море.
Здесь можно лично увидеть, как производят этот напиток. Небольшой завод разместился в такой же яркой, как и сам ликер Кюрасао, усадьбе Чоболобо. Сюда завод переехал лишь в 1947 году, а само производство началось в конце XIX века.
Очень волнительно оказаться на производстве, точно за кулисами театра. Только войдете и тут же окажетесь в облаке приятного апельсинового аромата. Гид начнет с истории ликера и с идеи создания. Как это часто бывает, одна гениальная идея выросла из другой, менее гениальной и провалившейся. Остров принадлежал испанцам. Они решили устроить на Кюрасао плантации сладких и сочных апельсинов сорта «Валенсия», которые так любили в жаркой Испании. Земля хорошая, солнце есть – условия то, что надо. Так решили колонизаторы, но просчитались.
Земля и климат Кюрасао оказались не такими гостеприимными к заморским фруктам. Апельсин мутировал и из сладкого превратился в ужасно горький. Его признали несъедобным, и сады были заброшены. Как-то раз кто-то заметил, что цедра апельсина, высушенная на солнце, издает невероятный аромат и выделяет эфирные масла. Этот факт был взят на заметку, а уже через несколько лет семья Senior начала производить напиток по собственной секретной технологии. Сначала ликер продавали в аптеке семьи Senior. В основу легли «потомки» испанского апельсина, который прозвали «Золотой апельсин Кюрасао».
Напиток быстро стал популярным и завоевал сердца и бары всего мира. На заводе, разумеется, никто не раскроет секрет производства, но расскажут и покажут многое другое. Здесь можно и продегустировать готовый напиток, и купить парочку бутылок для домашнего бара.
На самом деле, ликер Кюрасао прозрачный. Апельсин дает вкус и аромат, но цвет не дает. Долгое время семья Senior производила именно прозрачный ликер. Красить напиток, который тогда еще носил название «Crème de Ciel», стали значительно позже.
Краситель «индиго» в напиток стали добавлять лишь в 60-х годах XX века. Он придавал ликеру таинственности. В таком виде напиток был похож на алхимическое зелье. Окрашивать стали и с другой целью. В таком виде ликер быстрее раскупали. А бармены делали многослойные коктейли.
Помимо синего, использовали и другие красители. Самыми популярными до сих пор остаются синий, красный и зеленый.
 | |