À quelques minutes en voiture de la ville de Tilburg, il y a un pittoresque village hollandais, connu principalement pour l'ancienne abbaye de l’ordre cistercien de la Stricte Observance, dont les membres sont familièrement appelés trappistes. Mais peu de gens savent que les premiers moines de l'abbaye n'étaient pas du tout Hollandais, mais des moines cisterciens expulsés de France. Grâce à la grâce d'un État voisin, les trappistes français ont trouvé un foyer temporaire, mais le manque de fonds ne contribuait pas à la prospérité de la communauté. Ainsi, l'un des frères de l'ordre, étant le fils d'un brasseur bavarois, a décidé de fonder sa propre brasserie dans l'abbaye, améliorant ainsi la situation et attirant de nouveaux membres de la communauté.

En 1884, la première brasserie nommée De Koningshoeven a été ouverte dans l'enceinte de l'abbaye trappiste. L'entreprise a connu un tel succès qu'elle continue de fonctionner même aujourd'hui et produit sa propre marque Trappist, très populaire non seulement aux Pays-Bas, mais dans toute l'Europe. Dans l'abbaye ainsi que dans la brasserie, on organise aujourd'hui des excursions touristiques, si prisées qu'il vaut mieux réserver à l'avance. Pourquoi ce modeste monastère rural est-il si intéressant pour les voyageurs modernes ?!

Premièrement, c'est la seule abbaye de moines trappistes aux Pays-Bas, et deuxièmement, la bière de la brasserie est toujours brassée par des moines selon une vieille recette traditionnelle. Toute l'eau pour la production de bière provient exclusivement de cinq puits du monastère à une profondeur de près de 200 mètres. De plus, le brassage ici, comme dans de nombreuses brasseries monastiques, ne sert à rien d'autre que de financer le monastère, ses besoins et les besoins de la communauté. C'est une sorte d'entreprise familiale modeste avec des traditions que les moines sont heureux de partager avec tous les visiteurs.

Vous pouvez déguster un verre de boisson mousseuse fraîche assis à la table du monastère en bois massif dans la cour, ou à l'intérieur, dans l'humble bar, où vous pouvez choisir parmi quatre bières trappistes permanentes et deux bières de saison supplémentaires.