La Moldavie est connue dans le monde entier pour ses traditions viticoles, car la production de vin est l’une des principales professions des habitants. C’est donc ici que se trouve l’un des plus anciens dépôts de cette boisson, Mileștii Mici.
Mileștii Mici tire son nom du petit village où il se trouve. Vous pouvez arriver ici en une demi-heure depuis la capitale de la Moldavie, Chisinau. Le village de Mileștii Mici est l’un des plus anciens du pays : les premières mentions remontent à 1528, et les archéologues y ont découvert des traces de peuplements datant du Xe siècle avant J.-C. Il était une fois la mer Sarmate (Sarmatsko more) sur ce territoire, il y a donc un paysage très inhabituel, ainsi qu’une abondance de calcaire et de coquillages.
Dans les années 70 du XXe siècle, une cave à vin naturel a été ouverte ici. Les bouteilles de la boisson alcoolisée sont stockées dans des galeries de calcaire à une profondeur de 30 à 85 mètres. Il y a toute une ville souterraine, et même les transports passent le long des galeries de 250 km de long ! Des branches séparées de passages souterrains atteignent la périphérie de Chisinau moderne.
De plus, les conditions idéales pour le vin règnent ici : la température de l’air est de + 12 à 14 °C, et l’humidité de l’air est de 85 à 95 %. Grâce à de telles conditions, la boisson est non seulement bien conservée, mais « mûrit » correctement.
La collection de vins dans le magasin est vraiment impressionnante. En effet, ici vous pouvez trouver des boissons issues des millésimes de différentes années, à partir de 1986. À ce jour, des vins de tout le pays sont amenés à Mileștii Mici pour être stockés et vieillis. En outre, Mileștii Mici possède son propre vignoble, à partir duquel le vin est produit dans l’entreprise. Vous pouvez maintenant trouver des bouteilles avec différentes variétés ici : Pinot, Traminer, Muscat, Riesling, Fetească, Dnestrovskoe, Milesti, Codru, Rose de Moldavie, Auriu, Rose du matin et beaucoup d’autres.
L’atmosphère d’un ancien domaine viticole règne dès l’entrée même du territoire de Mileștii Mici. Tout d’abord, les visiteurs sont accueillis par un tonneau en pierre : il s’agit d’un monument au tonneau dans lequel vieillit le cépage le plus populaire au monde — le « cabernet ». Vous verrez également des fontaines avec du vin rouge et blanc. De plus, les curieux seront impressionnés par l’architecture locale dans le style des anciens châteaux et de la cascade souterraine aux eaux claires.