L’homme a découvert le poisson avant de connaître la viande. Pour obtenir de la viande, il faut traquer la bête, la chasser, et ce n’est pas sûr que l’homme gagne. Le poisson est une autre histoire, il habite dans tous les étangs et lacs, il est silencieux et sûr (sauf les grands poissons de mer). Même la femme et l’enfant pouvaient pêcher. Ce n’est pas pour rien que le Christ a nourri des souffrants avec du poisson et les a fait boire du vin. La petite ville de Colmar vivait pendant des siècles selon les préceptes de Jésus. Les poissons ont été pêchés dans la rivière locale de Lauch. Même aujourd’hui, en naviguant sur un bateau avec une visite du centre parmi les maisons à colombages, vous pouvez voir des poissons de 30-40 cm de longueur glissant dans l’eau. Mais vous ne trouverez aucun de pêcheurs. Les habitants disent que le poisson local est devenu fade à cause de l’écologie.

Évidemment, que c’étaient les Alsaciens qui ont introduit la tradition de servir du vin blanc aux plats de poisson. Ici, il y a beaucoup de poissons, et grâce au microclimat sec particulier créé par les Vosges, les sols riches en micronutriments produisent de bons raisins, qui sont idéals pour la fabrication de vin blanc sec.

La pêche et les industries connexes, notamment la fabrication de filets et de bateaux, étaient autrefois la base de l’économie de Colmar. Traditionnellement, les représentants de la même profession se sont installés assez compact, ainsi les rues des Serruriers et des Boulangers, ainsi que le quartier des tanneurs et le quartier de la poissonnerie sont apparus dans la ville.

Il n’y a pas de limites claires. En vous promenant dans le vieux centre, vous entrerez inévitablement dans un autre quartier. Le quartier de la poissonnerie se trouve un peu plus loin sur la rivière Lauch, alors dès que le flux touristique se dissipe, sachez que vous êtes arrivé. Ce quartier semble plus nouveau et moderne que la Petite Venise ou le quartier des tanneurs. Le fait est qu’à la fin du XVIIIe siècle, il y a eu un incendie qui a endommagé plus de 50 maisons. La reconstruction globale n’a été achevée que dans les années 1970. Les maisons à colombages ont été restaurées selon des dessins et des plans. Le quartier abrite plusieurs maisons avec de faux éléments saillants - ils ont également été reconstruits dans leur forme originale. Vous ne comprendrez pas que les poutres saillantes et les moulures autour des portes et fenêtres sont simplement dessinées jusqu'à ce que vous les touchiez avec votre main !