Dès le premier jour de sa fondation en 1867, le plateau des poètes est devenu une attraction populaire de la ville de Béziers, lieu de villégiature préféré des citadins. Le parc doit sa magnifique conception paysagère à l'anglaise aux talentueux frères Denis et Eugène Bühler, célèbres paysagistes. Autrefois, une colline verdoyante, d'où des vues pittoresques sur la Provence s'ouvraient, attirait les poètes, d'où son nom. De plus, l'ancien parc est orné de quelques statues de poètes.

Les travaux sur le territoire de la colline ont commencé en 1863, lorsque la commune de Béziers a proposé d'aménager un parc municipal sur une colline boisée à proximité du quai, aujourd'hui appelée « allée Paul Riquet ». D'une superficie de 5 hectares, le parc a été planté d'arbres exotiques, qui l'ornent encore aujourd'hui. L'étang artificiel, les sentiers de randonnée qui serpentent dans le parc ont été aménagés après l'inauguration en 1867, tout comme les deux paires d'élégantes grilles en fer forgé qui mènent à l'oasis urbaine depuis différents quartiers de Béziers.

Au début du XXe siècle, le parc a été décoré des œuvres du célèbre sculpteur Jean-Antoine Injalbert et d'autres artistes talentueux. Aujourd'hui encore, elles sont la véritable fierté du parc. Ici, vous pouvez voir les bustes de personnalités aussi éminentes que le légendaire romancier Victor Hugo, l'écrivain et poète Jean Laurès, le dramaturge français Jean-Pons-Guillaume Viennet et le troubadour Matfre Ermengau de Béziers.

Injalbert a créé également le principal trésor du parc - la monumentale fontaine de Titan, coulée en bronze. C'est une statue de l'ancien titan grec Atlas, portant le monde entier sur ses épaules. La figure était montée sur une vasque soutenue par des chevaux contrôlés par des anges. Un autre monument remarquable du parc est un mémorial dédié à ceux qui sont morts pendant les guerres mondiales du XXe siècle.