Il y a une particularité au Nicaragua : les cacaoyers poussent dans ce pays, mais vous ne pouvez pas toujours acheter du chocolat dans un magasin. Il fait tout simplement trop chaud et de nombreux types de chocolat fondent : alors, ce n’est pas rentable pour les vendeurs !

Mais il y a un endroit inhabituel à Matagalpa où on essaie de « mettre les choses en ordre » et de fournir aux connaisseurs de chocolat le bon produit ! Cet endroit s’appelle Château de Cacao : c’est une petite chocolaterie locale où on produit des bonbons au chocolat appréciés tant par des gourmands.

On peut remarquer ce château sous la colline, le long des contours spécifiques du bâtiment avec des créneaux et des tourelles.

Les visites à pied sont une immersion complète dans le processus de production de chocolat, où beaucoup de choses se font encore à la main, comme il y a de nombreuses années. L’usine fait de la magie sur la production de chocolat à 75 % ou 50 % de cacao, avec divers additifs : noix de cajou, café moulu ou fèves de cacao entières. Les adultes sont invités à goûter des bonbons au rhum, où le chocolat liquide est mélangé avec du rhum de canne pour créer une masse fine et plus douce avec un léger arôme de l’alcool. Une promenade alimente l’appétit, et donc la dégustation est l’un des moments les plus agréables pour découvrir le château. On va goûter du chocolat liquide et différents types d’autres produits. Et, bien sûr, vous devez faire le plein de provision au chocolat, pour continuer votre voyage à travers la ville ou le pays !

Le château de cacao est situé dans la banlieue de Matagalpa, pas loin de l’autoroute menant à La Dalia. Une vue magnifique sur les paysages s’ouvre depuis la colline du château. L’usine n’a jamais été la maison de nobles ou de rois, mais c’est un bâtiment de style château. Mais le plus intéressant se passe à l’intérieur de l’usine. C’est l’une des fabriques de chocolat les plus célèbres du Nicaragua.

L’usine n’était pas toujours située dans le château. Tout a commencé par une petite salle d’environ 20 mètres carrés. La construction du château est devenue possible grâce à l’enthousiasme des employés déterminés à créer une histoire de succès. Le château de cacao essaie de créer de nouvelles opportunités d’emploi au Nicaragua, de plus, on soutient également la conservation et la restauration des forêts, des terres et de l’environnement dans son ensemble.

Et le chocolat lui-même, produit dans le château, est fabriqué à partir d’ingrédients biologiques, y compris le cacao biologique : les fèves sont traitées dans l’usine elle-même. L’usine les achète aux agriculteurs locaux qui essaient également de cultiver des produits biologiques.