L’histoire de « Coldstream Hills » a commencé par l’amour de son fondateur, James Holliday, avec la vallée de Yarra, une région viticole australienne réputée pour la culture de raisins de qualité et la production de vins exceptionnels. En 1985, avec sa femme Suzanne, il a acquis un terrain ici, même si ces lieux l’ont captivé beaucoup plus tôt.

James a fait la connaissance de la vallée de Yarra pour la première fois à la fin des années soixante-dix, lorsqu’il a goûté quelques vins locaux de Pinot noir. Dans le même temps, le destin l’a réuni avec une société de vignerons célèbres et prospères de ces lieux. Un véritable intérêt pour le vin s’est réveillé chez l’homme, qui a fini par devenir l’œuvre de sa vie. Quelques années plus tard, James a réussi à voir la vallée de Yarra de ses propres yeux et finalement à en tomber amoureux.

Les boissons du jeune domaine viticole « Coldstream Hills » ont été appréciées par les habitants. Aujourd’hui, de nombreux Australiens et voyageurs sont heureux de venir ici non seulement pour déguster des vins exclusifs qui ne sont pas encore en vente, mais aussi pour admirer la vue magnifique sur les collines d’émeraude dorées locales plantées de vignes. Les champs du domaine viticole sont un amphithéâtre naturel pittoresque, décoré d’étangs avec une surface en miroir et des arbres étalés. Pas étonnant que James Holliday soit tombé amoureux de ces endroits si rapidement et pour toujours — de tels paysages ne peuvent être oubliés !

La philosophie de « Coldstream Hills » est simple, compréhensible et accessible même à ceux qui ne connaissent pas bien des vins. Les employés de l’entreprise s’efforcent de créer de bonnes boissons et de qualité qui expriment non seulement la personnalité de chaque vignoble individuel, mais mettent également en valeur le patrimoine unique de la vallée de Yarra. Il est à noter qu’ils le font très bien. C’est pourquoi la connaissance avec les vins de « Coldstream Hills » peut être un bon début pour ceux qui décident de connaître le monde du vin australien.

Les portes du domaine viticole sont ouvertes à tous, mais il faut prendre rendez-vous à l’avance. Les visiteurs de « Coldstream Hills » pourront profiter de dégustations pour tous les goûts — de l’exploration des cépages locaux pour les amateurs aux ateliers à part entière pour les professionnels, ainsi que des excursions et des promenades à travers de luxueux vignobles.