В путешествиях самой главной целью часто является именно знакомство с чужой культурой, открытие для себя новых мест, историй, произведений искусства и, конечно, кухни. О последнем и пойдёт сегодня речь: я напряглась и составила подборку из 7 национальных блюд разных стран, которые, если нет возможности попробовать на Родине, можно с легкостью приготовить самостоятельно.

Германия и «немец-перец-колбаса..»

Немцы любят сытно, обстоятельно поесть. Среди наиболее потребляемых продуктов на первом месте – мясо: свинина, телятина и говядина, птица (курица, утка, гусь, индейка). Мясо используют для изготовления колбас, из него готовят шницели, бифштексы, битки, даже едят сырым.
В северных землях распространены блюда из рыбы. Фаворит среди овощей – картофель, почти не отстает от него капуста, для супов и гарниров используют также морковь, петрушку, бобовые, спаржу, лук-порей.
Кухня разных регионов Германии имеет свои особенности, свои традиционные блюда. Иногда о происхождении можно догадаться из названия: франкфуртские колбаски, дрезденский штоллен, нюрнбергский пряник.

 Так что, имея дело с немецкой кухней, именно разнообразие колбасок вызывает у нас слюнки изо рта. А вот и рецепт самых популярных - колбасок братвурст (Bratwurst)

Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1,4 кг. готовых сосисок братвурст (кожицу проткнуть вилкой)
• 6 ст. немецкого светлого пива
• 1 ст. л. семян тмина
• 1 ст. л. семян кориандра
• 1 ст. л. семян горчицы
• 3 очищенные и крупно нарезанные большие головки репчатого лука
• 2 целых раздавленных зубка чеснока
• 1 кусок очищенного и нарезанного свежего имбиря длиной 8 см.
• 2 ст. л. канолового масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Разогрейте гриль до высокой температуры, создав зону прямого жара.
2. Смешайте пиво, тмин, кориандр, семена горчицы, лук, чеснок и имбирь в большой кастрюле. Затем положите сосиски. Поставьте кастрюлю на решетку гриля и доведите жидкость до слабого кипения.
3. Варите сосиски до полуготовности, примерно 5 мин. Снимите кастрюлю с гриля и оставьте сосиски в жидкости на 30 мин.
4. Переложите братвурст на тарелку или разделочную доску и процедите жидкость в миску, выбросив твердые кусочки.
5. Смажьте сосиски каноловым маслом и обжарьте на гриле, пока оболочка не станет хрустящей и золотисто-коричневой, до полной готовности, 4-6 мин. с каждой стороны. До подачи сохраняйте теплыми.

Тайланд и его супчики

Для того, чтобы влюбиться в тайскую кухню, совсем не обязательно находиться в Таиланде очень долго, достаточно попробовать несколько блюд, и сразу станет понятно, что вкус и запах лемон грасса, галангала, кардамона, кокосового молока и перчика чили, сохранятся глубоко в памяти еще долго, а вкусовые рецепторы на языке время от времени будут настойчиво требовать ублажить их еще хотя бы раз.

 Том Ян Кунг

Время: 15 минут
Сложность: средняя
Порций: 6

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Куриный бульон 2 л
• Перечная паста том-ям 100 г
• Лимон 2 штуки
• Рыбный соус 20 мл
• Сахар 50 г
• Лимонная трава 2 столовые ложки
• Имбирь 30 г
• Листья лайма 4 штуки
• Очищенные креветки 500 г
• Шампиньоны 200 г
• Кокосовое молоко 200 мл
• Кинза 50 г
• Перец чили 1 штука

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.В куриный бульон добавить мелко нарезанный имбирь, листья лайма, лимонную траву (две столовые ложки сухой или два стебля свежей) и варить пять минут.

2. Добавить туда же перечную пасту, перемешать бульон и варить еще две минуты.

3. Затем добавить рыбный соус, сахар, еще через две минуты креветки, нарезанные грибы, перец чили, наструганный кольцами, и кокосовое молоко.

4. Довести до кипения, влить сок двух лимонов, всыпать крупно нарубленную кинзу, дождаться, пока суп снова закипит, и снять с огня.

Главное блюдо тайской кухни и один из важнейших шлягеров мировой гастрономии. Выдающееся сочетание кислоты и перца, сытности и легкости.
Если суп покажется вам слишком острым, можно добавить прямо в тарелку ложку-другую кокосового молока. Куриный бульон можно использовать консервированный, из кубиков или сварить самостоятельно, добавив туда несколько большую, чем обычно, дозу сельдерея и корешки кинзы.

Неповторимая Турция и ее сладости

Турецкое солнце, море, горы, теплый песок, посещение всевозможных исторических и природных достопримечательностей. И, вот, казалось бы и все... «Увидеть Париж и умереть!» Рано! Вы еще не попробовали турецких сладостей!
Турция - просто рай для сладкоежек, каких только вкусностей тут нет, просто огромное количество сладостей, приготовленных по самым разным рецептам. Называется все это разнообразие турецким словом «татлы»(tatlı), что значит «сладость, сладкий»

Сютлач 

Время приготовления: 1 час
Сложность: легко
Порции: 4

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Молоко 1 л
• Вода 400 мл
• Рис 3 столовые ложки
• Сахар 1 столовая ложка
• Крахмал 3 столовые ложки
• Яичный желток 2 штуки
• Ванилин по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Рис промыть и сварить в 300 мл воды, откинуть на дуршлаг. Желтки взбить с сахаром, постепенно вливая молоко, затем смесь перелить в сотейник и на небольшом огне довести до кипения. Добавить рис, ваниль и разведенный заранее в воде крахмал. Довести до кипения и сразу снять с огня.

2. Разложить смесь по керамическим формам, разогреть духовку до 200 градусов. Поставить формы на противень, налить воды и поставить на самую верхнюю полку, готовить 15–20 минут. Запекать до появления корочки. Остудить.

3. Затем поставит готовые пудинги в холодильник часа на три, а перед подачей посыпать корицей.

Швеция и «все гениальное - просто»

Столы в Швеции зачастую ломятся от разносолов, но назвать национальную кухню разнообразной нельзя. Во многом, благодаря тому, что для приготовления не используются пряности. Уникальность шведской кухне придают именно естественные вкусы. Благодаря этому многие национальные угощения запоминаются и кажутся особенными.
На протяжении многих веков шведская национальная кухня формировалась под воздействием скандинавских кулинарных традиций. Конечно, особое влияние на местную кухню оказал климат и расположение страны на карте мира. Учитывая близость скандинавской страны к морю, и преобладание низких температур, большинство блюд отличаются простой технологией приготовления и доступным набором ингредиентов, но сытные и не менее вкусные.
Интересный факт! Основу шведских блюд составляют продукты, которые могут продолжительное время храниться в холодном климате. В традиционном меню нет изысканных десертов, угощений со сложным составом.

Фрикадельки с белой фасолью

Время приготовления: 1 час
Сложность: легко
Порции:5

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• фарш говяжий 500 г
• шампиньоны свежие 100 г
• фасоль белая 250 г
• томатный сок 150 мл
• чеснок 2 шт.
• лук 1 шт.
• соль,перец,сахар 1 щепотка
• зелень лука и петрушка 1 пучок
• растительное масло для жарки 200 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Фасоль надо замочить не менее 4 часов.
2. Шампиньоны порезать пластинами,луковицу и 2 зубка чеснока натереть на тёрке.
3. Грибы обжарить на растительном масле, затем добавить к ним фасоль, томатный сок и тушить до готовности фасоли. В конце варки добавить соль, перец и сахар.
4. В фарш добавить натёртые лук и чеснок, соль, перец, рубленую зелень лука и петрушки, сформировать фрикадельки и обжарить их на сковороде на растительном масле. Приятного аппетита!

Бразилия, еда и трудные названия

Бразилия – самая большая страна Южной Америки, а бразильская кухня считается самой вкусной на континенте. Стоит отметить, что кухня Бразилии неоднородная и региональная. Она представляет собой яркую палитру португальской, индейской, африканской и французской кухонь.
Самое известное и распространённое блюдо в Бразилии – фейжоада. Это блюдо из чёрной фасоли с различными видами мяса и специями. К фейжоаде подают рис, апельсин, соусы и другие компоненты, в зависимости от региона страны.
Большое место в бразильском меню занимают морепродукты и рыба, а также различные супы, салаты и закуски. Здесь очень любят овощи, зелень и фрукты.

Болиньос де бакаляу

Время приготовления: 1 час
Сложность: средняя
Порции :4

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 4 куска размоченной трески (bacalhau demolhado)
• 1 кг картофеля очищенного и порезанного кубиками
• 2 средние луковицы порезанные полукольцами
• 3 зубчика чеснока раздавленного
• 1 лавровый лист
• 125 мл оливкового масла
• 40г сливочного масла
• 40г муки
• 250 мл молока
• 250 мл сливок
• Соль по-вкусу
• Мускатный орех по-вкусу
• Перец по-вкусу
• Несколько капель лимонного сока
• Оливковое масло чтобы смазать посуду
• Тертый сыр по-вкусу
• Растительное масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Отварите предварительно размоченную бакаляу в течении 5 минут.
Воды должно быть достаточно для того, чтобы полностью покрыть рыбу, но не более.
Через 5 минут варки переложите бакаляу на тарелку и дайте ей остыть.

2. Сохраните примерно 200 мл воды в которой варилась рыба для того, чтобы приготовить соус бешамель.
После того как бакаляу остынет отделите мясо от костей и шкуры, и «порвите» его на лоскутки.

3. Обжарьте картофель (1 кг порезанного кубиками) в раскаленном растительном масле до золотистого цвета и переложите на тарелку с бумажными полотенцами для того чтобы впиталось лишнее масло. Обжарить картофель можно как во фритюрнице так и в глубокой сковороде с достаточным количеством масла.

4. Делаем соус. В кастрюле растопите сливочное масло (40 г) на среднем огне.
Добавьте в масло муку (40 г) и хорошо размешайте до однородной массы. Во время помешивания добавляйте не спеша воду оставшуюся от трески (прибл. 200 мл), молоко (250 мл) и сливки (250 мл). Когда соус начнет закипать посолите, поперчите и добавьте мускатного ореха и несколько капель лимонного сока по-вкусу. Хорошо перемешайте и снимите с огня.

5. В отдельную большую кастрюлю налейте оливковое масло (125 мл) и включив средний огонь добавьте туда лук (2 луковицы порезанные полукольцами), раздавленные зубчики чеснока (2 шт) и лавровый лист. Перемешайте и дайте потушиться.
Когда лук начнет становиться мягким и прозрачным добавьте бакаляу, хорошо перемешайте и оставьте немного потушиться. Через несколько минут выньте лавровый лист и добавьте ранее обжаренную картошку. Добавьте 2/3 соуса бешамель, еще раз тщательно перемешайте и снимите с огня.

6. Смажьте форму для запекания (приблизительно 20х28 см) небольшим количеством оливкового масла и выложите все содержимое кастрюли. Равномерно распределите. Сверху залейте блюдо оставшимся соусом бешамель. В завершении посыпьте блюдо тертым сыром.

7. Поставьте запекаться в духовку предварительно разогретую до 220º на 15-20 минут.
После прошедшего времени блюдо можно вынимать из духовки. Дайте блюдо немножко постоять и можно подавать на стол. Если на поверхности много масла, то можете аккуратно промокнуть его кухонным бумажным полотенцем. Не обожгитесь!
Блюдо хорошо сочетается с листьями салата. Приятного аппетита!

Япония и инстаграмные оладушки

Японские десерты совершенно не похожи на привычные для европейца изделия с обилием шоколадного крема и взбитых сливок. Как правило, при первом упоминании о сладких лакомствах из Страны восходящего солнца на ум приходит только мороженое или зеленый чай. Однако перечень сладких вкусностей на этом не заканчивается. Десерты у японцев раньше представляли собой фрукты и орехи.

Дораяки

Время приготовления: 40 минут
Сложность: легко
Порции: 1

ИНГРИДИЕНТЫ:
2 яйца
80 г сахара
1 ст. л. меда
½ ч. л. соды
50 мл воды + 1-3 ч. л.
130 г муки
Начинка
100 г анко (сладкой бобовой пасты)
Для взбитого крема анко:
150 г анко (http://www.edimdoma.ru/retsepty/46620-yaponskaya-sladkaya-nachinka-anko-bobovaya-pasta)
50 мл взбитых сливок
½ ст. л. сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Готовим тесто: разбиваем яйца, слегка взбиваем венчиком. Добавляем сахар и мед. Мед должен быть жидким. Взбиваем смесь около 3 мин. Растворяем соду в 50 мл воды, добавляем в смесь. Добавляем просеянную муку и размешиваем тесто. Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем на 30 мин.
2. Тесто должно легко стекать с венчика, для этого добавляем 1-3 ст. л. воды, размешиваем. Сковороду слегка смазываем ее маслом. Налейте тесто так, чтобы получился блинчик около 10-12 см в диаметре.
3. Когда на поверхности блинчиков появятся пузырьки, сразу переворачиваем и жарим еще около 20 сек
4. Взбиваем сливки, добавляем сахар и продолжаем взбивать до жестких пиков. Добавляем анко и перемешиваем крем.
5. Выкладываем начинку, выкладываем на середину блинчика , сверху накрываем другим блинчиком и слегка сдавливаем края. Теста хватает на 6-8 блинчиков.

Удачи на кухне!