Эльзасская кухня очень близка к немецкой. Ее основные ингредиенты: мясо (говядина, ягнятина, птица), картофель, зелень (петрушка, лук порей, укроп) и сыры. Вместе с тем, французы привнесли что-то свое в традиционные немецкие блюда.

Как правило, в меню любого ресторана Эльзаса можно найти раздел с местными деликатесами. Обязательно попробуйте блюдо под названием Baeckeoffe. Это жаркое из трех-пяти видов мяса, обычно – свинина, говядина и ягнятина. Готовится оно в овальной керамической кастрюле, напоминающей утятницу и
подается с тарелкой зеленого салата. От ирландского рагу отличается тем, что в Baeckeoffe добавляется рислинг.

Также в Эльзасе непременно стоит попробовать тушеного в белом вине кролика (зайца) – Civet. Он подается с картофельными кнедлями или домашней лапшой.

Еще одно блюдо, позаимствованное у немцев – это домашняя квашенная капуста с добавлением гусиного жира и ягод можжевельника (Choucroute Maison). Может быть как самостоятельным блюдом (подается, посыпанное беконом), так и гарниром к свиной рульке Wädele или колбаскам Knack.

Также обратите внимание на запеченную утиную грудку (Magret Decanard Braise), маринованную в красном вине Pinot noir, и запеченные ножки петуха в сливочно-винном соусе (Coq au Vin).

В качестве быстрого перекуса на улицах Эльзаса продают Tarte Flambée – выпечку, напоминающую пиццу. Представляет собой корж, покрытый сверху смесью сыра мюнстер, ветчины и лука. Все это обливается шнапсом и обжаривается газовой горелкой.

Ну, и куда же без традиционного мясного пирога Tourte Chaude et Crudites. Тесто в нем очень тонкое, а начинки – очень и очень много. Подается пирог обычно с зеленым салатом.

А компанию вкусному эльзаскому блюду составит отличное местное вино - Riesling Grand Cru, Gewurztraminer или Cremant.

Вкусного путешествия!